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今天的主菜
凌志鱼 发表于 2008-07-07 18:40:30
1、苦瓜洗净,切段约2CM，将里面的瓜瓤掏出来；此时苦瓜不要再洗,不然进行下一步时那些馅粘不紧苦瓜.吃时夹起的途中会滑落.(切段)
2、将肉剁碎，红萝卜剁碎,冬菇切末，加胡椒粉，生姜粉，盐,鸡蛋等调料拌匀，顺着一个方向搅拌15分钟,然后填入苦瓜段中间的空洞处;(填馅)
3、酿好的苦瓜放碟子,再进锅里蒸.(蒸)
4、起油锅，倒入事先调好的的淀粉、麻油、蚝油、鸡汁,蒜蓉、泰国芫茜的酱汁，勾芡，把芡汁淋在蒸好的苦瓜上，香菜伴碟。(淋芡汁)PS：苦瓜蒸好后，瓜身上的绿色变暗了，没有光泽，因此淋芡汁这一程序必不可少。
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